风冷 vs 水冷制冰机：该怎么选型

风冷机会把后厨的热量又吹回后厨。在 35°C 环境温度下，产冰量会下降约 10–15%，并且要运转更久来弥补。

水冷机把热量排入水管。在高温后厨中能保持额定产冰量，但会持续耗水，且需要良好的排水。

我们的经验法则：环境温度超过 30°C、峰值需求高的后厨用风冷之外的水冷机型；凉爽通风的场所用风冷。一定要把环境温度写进规格书——多数产能表假设的是 21°C，而不是 35°C。

要产能曲线，而不要标题数字。只给一个 kg/天 数字、却不标注环境温度的供应商，报价给你的其实是营销话术。